Un’azienda specializzata nella produzione di porchetta, salumi e prodotti a base di carne suina ha saputo trasformare una piccola realtà artigianale in una solida impresa, capace di rifornire la grande distribuzione, i grossisti e i commercianti locali. L’attenzione alla qualità è sempre stata al centro del loro operato: la carne utilizzata proviene da fornitori certificati, mentre le spezie sono esclusivamente naturali, senza l’aggiunta di composti chimici. Il fiore all’occhiello della produzione è il tronchetto di suino, una porchetta preparata con la parte centrale di maiali selezionati. Dopo la disossatura, la carne viene insaporita con sale, aglio, rosmarino e finocchietto, quindi arrotolata e legata con cura. La lunga e lenta cottura in forno conferisce al prodotto un gusto deciso e una consistenza che la rende ideale sia calda che fredda. La porchetta, oltre ad essere estremamente magra, viene commercializzata in diversi formati per soddisfare le esigenze del mercato. Accanto alla porchetta, l’azienda offre una vasta gamma di salumi, tra cui salsicce dolci e piccanti, sia lavorate a mano che in versione “tipo Norcia”, bocconcini e coppiette, anch’essi disponibili nelle varianti dolci e piccanti. Ogni prodotto è frutto di un’accurata lavorazione artigianale, garantita da un team di esperti con una profonda conoscenza delle tecniche di salatura, stagionatura, affumicatura e conservazione. Tutti i membri dello staff sono in possesso della certificazione Haccp, necessaria per garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie. La storia dell’azienda affonda le sue radici nel 1985, quando un giovane macellaio, appena undicenne, venne sfidato da un cliente a realizzare una porchetta di piccole dimensioni. Dopo diversi tentativi, decise di perfezionare una ricetta personale, ripetuta solo poche volte l’anno per un singolo cliente. Il passo decisivo arrivò nel 2005, con l’apertura di un piccolo laboratorio per ampliare la produzione. Da quel momento, tra sfide e successi, l’azienda ha saputo crescere fino a diventare una realtà affermata, conquistando il favore di una clientela sempre più ampia. Oggi, dopo anni di impegno e innovazione, l’obiettivo rimane invariato: continuare a migliorare e crescere, mantenendo inalterata la passione per la qualità e l’artigianalità che hanno reso l’azienda un punto di riferimento nel settore.
Sul menù del villaggio del Gusto 2025 abbiamo:
- Ciabatte di altamura assortite con porchetta di grumo e salsiccia punta di coltello alla piastra;
- Ciabatta di altamura vegana;
- Salumi di norcia.
