Nel vivace panorama gastronomico di Bari, tra profumi di mare e creatività contemporanea, si fa strada una realtà che ha saputo fondere il gusto dell’artigianalità con uno spirito giovane e sorprendente: si chiama Vettor ed è molto più di un semplice punto di ristoro. È un vero e proprio laboratorio di sapori marittimi e non solo, dove ogni piatto è pensato per stupire, coccolare e raccontare una storia di qualità e passione. L’identità di Vettor ruota attorno a una cucina fatta con le mani, il cuore e tanta personalità. Il protagonista assoluto? Il pesce, lavorato in modo originale, servito spesso tra due fette di pane, ma sempre con un’anima da piatto gourmet. Tra le specialità che hanno reso celebre l’azienda c’è il Tonnè, una rivisitazione brillante del vitello tonnato, dove le carni scelte incontrano una salsa al tonno vellutata, intensa e cremosa, capace di rievocare sapori d’infanzia con uno stile fresco e moderno. A ruota segue il panino con roast beef e maionese al tonno, un’esplosione di sapori bilanciati che unisce la succosità della carne alla sapidità marina della salsa. Un panino che sa di bistrot metropolitano, ma con il cuore ben ancorato alla tradizione. Poi c’è lo Spadaccio, nome intrigante per un panino che non passa inosservato: cotoletta di pesce spada fritta, croccante all’esterno, tenera all’interno, avvolta da pane artigianale e accompagnata da salse scelte e ingredienti freschi. Una bomba di gusto, perfetta per chi ama osare. E non manca l’ironia, quella che rende Vettor riconoscibile e autentico. Come nel caso del panino “Sei un baccalà”, che gioca con i modi di dire e conquista con il suo ripieno di baccalà mantecato, morbido e avvolgente, perfettamente bilanciato da elementi croccanti e profumati. Una vera coccola marina tra le mani. Per chi ama lo street food di mare nella sua forma più pura, c’è il cuoppo di calamari fritti, serviti in cartoccio con spicchi di limone fresco: anelli dorati, croccanti, fragranti, che sprigionano tutta la poesia del mare di Puglia. Un grande classico, proposto con una cura quasi sartoriale. Vettor non è solo cibo: è uno stile, un’esperienza urbana e artigianale allo stesso tempo. È il posto dove il mare incontra la città, dove il panino diventa racconto, e ogni ricetta nasce per restare impressa. È l’indirizzo giusto per chi cerca qualità, originalità e un’anima autentica, in un contesto giovane, dinamico, accogliente. In una Bari sempre più attenta al gusto e alle identità gastronomiche, Vettor è un faro per chi vuole navigare tra sapori veri e nuove rotte del palato. E da qui, il viaggio… è appena cominciato.
Sul menù del villaggio del Gusto 2025 abbiamo:
- Tonnè;
- Panino roast beef con maionese al tonno;
- Spadaccio;
- Panino con cotoletta di spada fritto;
- Sei un baccalà;
- Panino baccalà mantecato ;
- Cuoppo di anelli calamari fritti e limone.
