Nel cuore di Bari, tra vicoli che profumano di sugo e racconti tramandati da generazioni, prende vita un progetto che celebra il simbolo per eccellenza della cucina pugliese: l’Orekkietteria di Strada. Un’idea semplice e geniale allo stesso tempo, che porta le orecchiette fuori dalle case delle nonne e le fa diventare protagoniste di un cibo di strada autentico, popolare, ma curato in ogni dettaglio. Qui non si parla di pasta in senso generico, ma di un’icona, un emblema culturale. Le orecchiette sono rigorosamente fatte a mano, secondo la tradizione barese più pura, con quell’inconfondibile rugosità che trattiene il sugo e racconta il gesto sapiente di chi le lavora da sempre. Tre le regine del menù, ognuna con la sua anima e la sua storia. La prima è la più classica e amata: orecchiette con le cime di rape, un piatto che profuma di identità, dove l’amaro delle rape si sposa alla perfezione con l’olio extravergine, l’aglio e il peperoncino. Un’esplosione di gusto che parla barese fluente. C’è poi la versione rossa e avvolgente: le orecchiette al sugo, semplici e irresistibili, con un ragù lento e corposo, magari arricchito da una spolverata di ricotta marzotica. Un tuffo nella cucina della domenica, servito in versione street, ma con tutta la dignità del piatto della festa. E infine, per chi cerca un sapore più “di paese”, arrivano le orecchiette alla Sand’Juvanidd, una ricetta tradizionale legata alla festa di San Giovanni: pomodorini freschi, cipolla, peperoni, olive e quel tocco di rusticità che profuma di estate, fuochi d’artificio e tavole all’aperto. L’Orekkietteria di Strada non è solo un luogo dove si mangia: è un angolo di Bari che racconta la Puglia con semplicità e orgoglio. Ogni piatto viene preparato sul momento, con materie prime freschissime e un rispetto assoluto per la stagionalità. Il tutto servito in comodi contenitori da asporto o da gustare passeggiando per la città vecchia, magari con un bicchiere di vino locale o una birra artigianale. Un’idea che fonde tradizione e contemporaneità, pensata per chi ama il buon cibo ma anche la vita di strada, l’informalità, la genuinità. Orekkietteria di Strada è molto più di un punto ristoro: è un manifesto d’amore per Bari, per le sue radici culinarie, per le mani che ogni giorno impastano e creano. Un posto dove sentirsi a casa, anche se si è solo di passaggio. Dove una forchetta di orecchiette può raccontarti tutto il Sud in un solo boccone.
Sul menù del villaggio del Gusto 2025 abbiamo:
- Orecchiette con le rape;
- Orecchiette al sugo;
- Orecchiette alla sand’juvanidd.
