Sono MODESTO ALESSANDRO PALASCIANO, nato a Bari, sono un Dott. Commercialista e Revisore Contabile.
Come e quando è nato il progetto mattarello street food?
Il progetto mattarello nasce a Bitonto nel 2014. L’idea è sempre stata quella di rinnovare il tradizionale panzerotto pugliese, utilizzando farine di prima scelta per poter ottenere un impasto leggero, soffice e croccante al tempo stesso. Per quanto riguarda le farciture abbiamo sempre puntato sulle materie prime di qualità; dalla Mozzarella fiordilatte del Caseificio Saporoso di Andria, all’Nduja di Spilinga, ai capperi di Pantelleria, alle alici di Cetara, al Capocollo di Martina Franca. Nel corso degli anni abbiamo allargato l’offerta per i nostri clienti con la pizza e gli hamburger club sandwich e pucce diventando un vero e proprio street food.
Quali sono le vostre specialità?
Tra le nostre specialità c’è sicuramente il panzerotto con gli spaghetti alla Assassina in due varianti, sia con stracciatella che senza, ma anche il panzerotto con porcini tartufo e scamorza affumicata.
Cosa porterete alla decima edizione del Villaggio del Gusto?
Alla decima edizione porteremo i panzerotti e le sgagliozze!
Progetti futuri?
L’idea è sempre stata quella di aprire un franchising.
